A tavola con dolcezza

Rubrica di dolci e delizie a cura di Daniela Bellini

Cheesecake triplo cioccolato

Ciao a tutti,

piacere di conoscervi!

Mi chiamo Daniela e i dolci sono una delle mie tante passioni.

Sono molto contenta di farvi entrate nel mio modo di dolci e delizie.

I dolci per me, sono fonte di ispirazione, realizzazione e delizie per il palato!

Seguitemi tutti i sabati con tante prelibatezze!

Ingredienti

589 calorie per porzione

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PER LA BASE

Biscotti secchi al cioccolato 200 g
Burro 100 g

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE

PER GUARNIRE

Cioccolato fondente in scaglie q.b.
Cioccolato al latte in scaglie q.b.
Cioccolato bianco in scaglie q.b.

Ogni volta che mi presto a realizzare un dolce, metto tutta me stessa per la sua completa buona riuscita; che ne dite, ci mettiamo all'opera?

PREPARAZIONE

1. FASE Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer e sminuzzateli finemente. Sciogliete il burro in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, (vi suggerisco quella a cerchio apribile, del diametro di 22 cm); ritagliate un disco di carta da forno dello stesso diametro del fondo e ricoprite lo stampo e inserite due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi avremo una tortiera fasciata perfettamente della stessa forma dello stampo.

Tutto chiaro, fino a qui?

Poi, versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz'ora o per accelerare i tempi, in freezer per una decina di minuti. 2. FASE Ora la parte più gustosa! Ci dedichiamo al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolate per ammorbidirlo. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 g) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Poi servitevi di altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la gelatina ben strizzata (3 g circa per ogni ciotola, mi raccomando) . Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporate il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta. Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e gelatina, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente. Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola. Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato.

3. FASE Ora la parte delicata e più soddisfacente: la composizione!

Siamo pronti per procedere per comporre la nostra cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o - come sempre per fare prima - in freezer per 15-20 minuti.

Consiglio: Non abbiate fretta e aspettate il tempo necessario, perché gli strati dovranno essere rassodati bene per una buona riuscita del dolce! Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco.

Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.