In cucina con Gio'

Rubrica di cucina Italiana di piatti prevalentemente regionali a cura di Giorgio Giorgetti

'U PIZZ PALUMME

Ben ritrovati,

oggi, carissimi, siamo in Puglia! Precisamente a Lucera, un paese in provincia di Foggia.

Ho visitato Lucera, grazie a mia moglie in quanto è il paese nativo di mio suocero.

Nell'estate del 2009 durante le nostre ferie nella straordinaria Puglia, abbiamo voluto fare un salutino a questo paese.

Lucera (Lucére in dialetto locale) è nota per la sua fortezza svevo-angioina e il suo anfiteatro romano, fra i più antichi dell'Italia meridionale, oltre ad essere una delle città più popolose della provincia di Foggia, è sede vescovile della diocesi di Lucera Troia. E oggi la porteremo in tavola con un dolce tipico di Pasqua: 'U PIZZ PALUMME.

Pronti?

Vi avverto, è super goloso e zuccheroso!

Che ne dite, mettiamo le mani in pasta?

Ingredienti

- 1/2 kg di farina

- 350 g. Zucchero

- 5 uova intere

- 100 g. Olio

- 100 latte

- 1 bustina vanillina

- 2 bustine Pan degli angeli

- Una grattata buccia di limone

Per la guarnizione

- 200 g di zucchero semolato o a velo

- 1 bianco d’uovo

- 5/6 gocce di succo di limone

- confettini colorati

- stampo per la ciambella (in alternativa ne possiamo usare uno normale, posizionando al centro un bicchiere)

Procedimento

1.Innanzitutto lavoriamo per bene lo zucchero e le uova (per almeno 10 minuti) con lo sbattitore.

2. Successivamente aggiungiamo poco per volta la vanillina, la farina, le gocce di limone, il latte, l’olio e frulliamo per altri 10 minuti. 3. Infine aggiungiamo il lievito continuando a frullare per altri 5 minuti. 4. Nel frattempo iniziamo a preriscaldare il forno e ad ungere la teglia con olio e farina, eliminando quella che si deposita sul fondo. 5. Adagiamo quindi l’impasto nella teglia e portiamo in forno, lasciando cuocere la nostra ciambella per 30 minuti a 180 gradi. Durante la cottura, possiamo iniziare a preparare la guarnizione.

6.Montiamo l’albume a neve e aggiungiamo lo zucchero (se è semolato possiamo lavorarli insieme, altrimenti nel caso dello zucchero a velo dobbiamo aggiungerlo dopo aver lavorato per bene l’albume).

7. Aggiungiamo quindi le gocce di limone per insaporire. La guarnizione dovrà assumere un aspetto consistente, spesso e spumoso.

8. Una volta che la nostra ciambella sarà cotta, lasciamo raffreddare e successivamente aggiungiamo la glassa e i confettini colorati.

Carissimi nuovi amici, è stato un piacere stare con voi e voglio svelarvi ancora una piccolo segreto...

Per tutti i lucerini, soprattutto per quelli che per vari motivi vivono lontano, 'U PIZZ PALUMME, è una di quelle cose, fatta di dolcezza e semplicità, che hanno il sapore di casa intrisa di piacevolissimi ricordi.

E per terminare il momento di ricordi, lascio soprattutto a mio suocero e alle zie di mia moglie, ancora un angolo di Lucera (<--cliccate sul nome Lucera e apparirà una piacevole sorpresa!).

Ci sentiamo il prosismo venerdì con un'altra ricetta appetitosa e tutta italiana!

Buona cucina a tutti!

Giorgio Giorgetti

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