Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna
Carciofi saporiti
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.
Oggi vi propongo un piatto davvero delizioso: carciofi saporiti.
Ma voglio subito svelarvi le molteplice proprietà di questa gustosissima verdura...
Pianta di origine mediterranea appartenente alla famiglia delle Asteracee, erbacea è ricca di di acqua per 84g oltre a proteine, fibre a cui vanno aggiunti minerali come: Potassio (abbondante), fosforo, magnesio, ferro, sodio, calcio, rame, zinco, selegno, vitamine gruppo A, vitamine del gruppo B, C, E, K e J e molto povero di lipidi.
Inoltre è un validissimo ANTIOSSIDANTE, DEPURATIVO, DIURETICO
Un'ultima cosa molto importante: come scegliere i carciofi.
l carciofo perfetto appartiene al tipo Mammolo (o Cimarolo), cresce solo nei dintorni delle campagne capitoline ed ha le seguenti caratteristiche: il diametro misura circa 10 cm,
la struttura è robusta e dura, l’interno è carnoso e si raccoglie da Novembre ad Aprile.
E ora, ecco la ricetta dei deliziosi carciofi!
Forza, mettiamoci ai fornelli!
Segui la mia video ricetta e il ricettario.
Ingredienti
- 6 carciofi
- limone (da spremere)
- aglio
- prezzemolo q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di OlivaExtravergine
Come pulire i carciofi
Ecco come pulire il carciofo, lo so è un lavoraccio, ma occorre farlo bene:
- togli le foglie esterne poiché rimangono troppo dure anche dopo la cottura
- taglia il gambo a 5 cm dalla base del carciofo
- leva i primi 2-3 strati di foglie partendo dal basso verso l’alto servendoti di un coltellino corto e affilato
Il gambo? Mai buttarlo perché… è buonissimo! Puliscilo solo della parte esterna più scura e... fritto è meraviglioso!
Si cucina!
Preparazione
1. Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e spuntate i gambi lasciando la parte più tenera (circa 3 cm)
2. Immergete i carciofi in abbondante acqua fresca e succo di limone, per circa 15 minuti. Poi sgocciolate e batteteli tra loro per allargare le foglie
3. Preparate un trito di aglio, prezzemolo e unite il pangrattato con il sale. Andiamo ad inserire il composto all'interno del carciofo, facendolo penetrare bene.
4. Mettiamo in una pentola a bordi alti i carciofi con il gambo all'ingiù e mettiamo un po' di acqua (non riempite la pentola) e aggiungiamo ancora un po' di sale e un filo d'olio
Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco costante, fino alla prova forchetta: se entra senza difficoltà sino al cuore del carciofo... è pronto!
-- PASSO per PASSO --
Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Un fresco e delizioso gelato alla banana e frutti di bosco da mangiare dopo i nostri carciofi accompagnati con una insalatina con semi.
Gelato banana e frutti di bosco
Ingredienti per 2 coppette
1 banana
2 manciate abbondanti di frutti di bosco
60 ml di latte vegetale
Una ricetta FACILISSIMA ma vi scrivo comunque il procedimento. Surgela la frutta, una notte in freezer. Frulla la frutta surgelata assieme al latte. Mangia!
Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...
E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.
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