Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Carciofi saporiti

Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un piatto davvero delizioso: carciofi saporiti.

Ma voglio subito svelarvi le molteplice proprietà di questa gustosissima verdura...

Pianta di origine mediterranea appartenente alla famiglia delle Asteracee, erbacea è ricca di di acqua per 84g oltre a proteine, fibre a cui vanno aggiunti minerali come: Potassio (abbondante), fosforo, magnesio, ferro, sodio, calcio, rame, zinco, selegno, vitamine gruppo A, vitamine del gruppo B, C, E, K e J e molto povero di lipidi.

Inoltre è un validissimo ANTIOSSIDANTE, DEPURATIVO, DIURETICO

Un'ultima cosa molto importante: come scegliere i carciofi.

l carciofo perfetto appartiene al tipo Mammolo (o Cimarolo), cresce solo nei dintorni delle campagne capitoline ed ha le seguenti caratteristiche: il diametro misura circa 10 cm,

la struttura è robusta e dura, l’interno è carnoso e si raccoglie da Novembre ad Aprile.

E ora, ecco la ricetta dei deliziosi carciofi!

Forza, mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.

Ingredienti

- 6 carciofi

- limone (da spremere)

- aglio

- prezzemolo q.b.

- pangrattato q.b.

- olio di OlivaExtravergine

Come pulire i carciofi

Ecco come pulire il carciofo, lo so è un lavoraccio, ma occorre farlo bene:

- togli le foglie esterne poiché rimangono troppo dure anche dopo la cottura

- taglia il gambo a 5 cm dalla base del carciofo

- leva i primi 2-3 strati di foglie partendo dal basso verso l’alto servendoti di un coltellino corto e affilato

Il gambo? Mai buttarlo perché… è buonissimo! Puliscilo solo della parte esterna più scura e... fritto è meraviglioso!

Si cucina!

Preparazione

1. Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e spuntate i gambi lasciando la parte più tenera (circa 3 cm)

2. Immergete i carciofi in abbondante acqua fresca e succo di limone, per circa 15 minuti. Poi sgocciolate e batteteli tra loro per allargare le foglie

3. Preparate un trito di aglio, prezzemolo e unite il pangrattato con il sale. Andiamo ad inserire il composto all'interno del carciofo, facendolo penetrare bene.

4. Mettiamo in una pentola a bordi alti i carciofi con il gambo all'ingiù e mettiamo un po' di acqua (non riempite la pentola) e aggiungiamo ancora un po' di sale e un filo d'olio

Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco costante, fino alla prova forchetta: se entra senza difficoltà sino al cuore del carciofo... è pronto!

-- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"

Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Un fresco e delizioso gelato alla banana e frutti di bosco da mangiare dopo i nostri carciofi accompagnati con una insalatina con semi.

Gelato banana e frutti di bosco

Ingredienti per 2 coppette

• 1 banana

• 2 manciate abbondanti di frutti di bosco

• 60 ml di latte vegetale

Una ricetta FACILISSIMA ma vi scrivo comunque il procedimento. Surgela la frutta, una notte in freezer. Frulla la frutta surgelata assieme al latte. Mangia!

Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...

E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.

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