Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Arrosto di patate e pomodorini

Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganameditetranea.

Oggi vi propongo un gustosissimo piatto sfizioso: arrosto di patate e pomodorini!

Un preambolo sui valori nutrizionali e i benefici delle patate.

Innanzitutto, la patata è una verdura di stagione prevalentemente settembrina, ma diffusa anche nel resto dell'anno. Molto apprezzata per il gusto e la versatilità, oltre che per le proprietà.

Vediamole insieme!

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MOLTE FIBRE E POCHI GRASSI

Le patate hanno un elevato contenuto di acqua (circa 78,5 grammi per 100 grammi di alimento) e di fibra. Le proteine non sono molto abbondanti e i grassi sono quasi assenti. Il contenuto di carboidrati (in particolare amido) è elevato, motivo per cui le patate sono spesso considerate al pari degli alimenti a maggior contenuto di zuccheri complessi, ovvero i cereali.

UN MIX DI VITAMINE E MINERALI

Questi tuberi sono molto ricchi di vitamine (C, A, B3, B1, B2, B6) e minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame, ferro).

PROPRIETÀ DELLE PATATE

Benefici per il cuore, ossa, muscoli e pelle, un ottima azione depurativa e antiossidante.

Forza, mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.

Ingredienti

- 600 patate

- 1 cipolla

- pesto genovese

- noce moscata q.b.

- pepe q.b.

- sale

- una bella manciata di pomodorini

- olio extravergine di oliva

Si cucina!

Preparazione

Sbuccia le patate, lavatele e tagliatele a fette di mezzo cm di spessore. Lavate anche i pomodori, asciugateli e tagliate anche questi dello spessore di mezzo cm, proprio come già fatto con le patate. Alle patate aggiungete del sale e attendete 10 minuti circa per fare spurgare l'acqua.

In una padella fate soffriggere olio e cipolla, aggiungete le patate e fate cuocere per 10 minuti.

Prendete una pirofila versate le patate e i pomodorini, aggiungete il pesto (ovviamente il formaggio non c'è ma ho aggiunto quello di soia - vi garantisco che il pesto è buonissimo-) e mescolate per bene. Aggiungete i pomodorini, pepe e noce moscata.

A questo punto sistemate la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti.

Ecco il nostro piatto sfizioso!

-- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"

Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Ho pensato a qualcosa di carino e gustoso che accompagni il nostro arrosto di patate e pomodorini... i Buns vegani.

Sono panini soffici e deliziosi lievitati.

Volete provare?

Ingredienti

per 10 panini

Per l’ impasto: 

• 500 g di farina

• 125 g di latte vegetale tiepido

• 125 g di acqua tiepida

• 50 g di olio di cocco o di semi

• 20 g di zucchero

• 17 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o di malto

• 10 g di sale

• qb latte vegetale e sesamo x guarnire

Procedimento

Versate lo sciroppo d’agave nel latte e nell'acqua tiepidi e sciogliete il lievito di birra.

In una zuppiera mettete la farina, lo zucchero e aggiungete poco alla volta i liquidi col lievito. Quando l’impasto risulterà compatto, aggiungete l’olio di cocco e infine il sale. Mischiate gli ingredienti per un 10 di minuti e poi lavorate l'impasto con le mani per altri 10 minuti. Quando avrete ottenuto una bella palla liscia incidete una croce sulla superficie e fate lievitare coperto da pellicola per 2-3 ore.

Dividete l’impasto in 8 o 10 palline, disponetele su una teglia, copritele con la pellicola e fate lievitare per un'altra ora sempre coperte da pellicola. A questo punto spennellate i panini con un po' di latte vegetale e cospargeteli con i semini che preferite. Io ho usato sesamo, papavero e un mix di semi di zucca e girasole.

Cuocete a 200° per 10 minuti.

Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...

E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.

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