Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna
Fiocchetti al profumo di alloro
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganameditetranea.
Oggi vi propongo un piatto con il cavolfiore: fiocchetti al profumo di alloro.
Le proprietà benefiche del cavolfiore rendono la pasta un piatto unico e immancabile nei mesi freddi, quando occorre fare il pieno di vitamine per sconfiggere i malanni di stagione. Ma ancora molto buono da gustare in questo inizio primavera. La pasta e cavolfiore è un piatto semplice, gustoso e ricco; una ricetta da utilizzare anche come piatto unico.
La sua semplicità nella preparazione lo rende un piatto adorabile anche a coloro che con i fornelli, non hanno un buon rapporto!
Forza, mettiamoci ai fornelli!
Segui la mia video ricetta e il ricettario.
Ingredienti
per 4 persone
350 gr di pasta (corta tipo farfalle)
700 gr di cavolfiore
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
alloro
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
Si cucina!
Preparazione
Per preparare la pasta e cavolfiore iniziate a pulire il cavolfiore ottenendo delle cimette abbastanza piccole.
Fate bollire prima il cavolfiore, poi in una padella riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando inizierete a sentirne il profumo (prima che questo bruci), aggiungete le cimette del cavolfiore lessate.
A parte cuocete la pasta (tipo farfalle) al dente, togliete dalla padella l'aglio e versate la pasta. Il cavolfiore potrebbe risultare un po' sfaldato e la pasta verrà di una consistenza abbastanza asciutta. Aggiungete l'alloro che darà un buon gusto - oltre che profumo - al vostro piatto.
La pasta è pronta, non vi resta che trasferirla in una pirofila e servirla.
MOLTO BUONA ANCHE AL FORNO.
La pasta e cavolfiore è una ricetta che si adatta a tutti i gusti, anche grazie all'ampia versatilità degli ingredienti che si possono introdurre, dal pomodoro alla besciamella vegetale.
Un consiglio
La pasta e cavolfiore descritta in questa ricetta è un po' asciutta a fine cottura.
Se la preferite più brodosa vi basterà aggiungere dell'acqua.
-- PASSO per PASSO --
Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"
Qualche informazione sulle proprietà del cavolfiore
Il cavolfiore è una verdura con molte proprietà benefiche. Tipica invernale e, se consumato 2-3 volte a settimana, ha un'azione benefica sulla nostra salute.
Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante, il cavolfiore è indicato anche nelle diete.
Inoltre è prezioso di principi attivi come: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Contiene principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori e antiossidanti. E' depurativo e favorisce la rigenerazione dei tessuti.
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Usiamo ancora il cavolfiore in questi due modi:
Il succo di cavolfiore contrasta raffreddore e influenza
2-3 cucchiai di succo di cavolfiore ottenuto con la centrifuga, diluito con acqua e limone
Contribuiscono a far guarire le malattie da raffreddamento.
E per finire una piccola ricettina gustosa e salutare: cavolfiore al curry.
Cavolfiore al curry
Ingredienti
per 4 persone
600 g di cavolfiore,
2 scalogni,
1 cucchiaino di semi di senape,
3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
1 spicchio d'aglio tritato,
1 cucchiaio di curry,
1 cucchiaino di curcuma,
½ cucchiaino di zenzero in polvere,
250 g di pomodoro passato,
15 cl di yogurt di soia
2 cucchiaini di salsa di soia,
1 cucchiano di coriandolo fresco tritato,
50 g di mandorle tostate,
sale,
pepe
Procedimento
Fate riscaldare l'olio in una padella. Dividete i cavolfiori in cimette e tritate gli scalogni. Quando l'olio sarà ben caldo, fate tostare i semi di senape per circa un minuto, quindi unite gli scalogni e l'aglio e lasciate imbiondire per un altro minuto; infine, unite il cavolfiore e cuocete per tre-quattro minuti. Unite le spezie, la passata di pomodoro, la salsa di soia e 20 cl di acqua. Portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri venti minuti. Aggiungete anche lo yogurt di soia mescolando bene e togliete dal fuoco. Spolverizzate con il coriandolo e le mandorle e servite in tavola.
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