Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna
Arrosto di patate e pomodorini
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganameditetranea.
Oggi vi propongo un gustosissimo piatto sfizioso: arrosto di patate e pomodorini!
Un preambolo sui valori nutrizionali e i benefici delle patate.
Innanzitutto, la patata è una verdura di stagione prevalentemente settembrina, ma diffusa anche nel resto dell'anno. Molto apprezzata per il gusto e la versatilità, oltre che per le proprietà.
Vediamole insieme!
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MOLTE FIBRE E POCHI GRASSI
Le patate hanno un elevato contenuto di acqua (circa 78,5 grammi per 100 grammi di alimento) e di fibra. Le proteine non sono molto abbondanti e i grassi sono quasi assenti. Il contenuto di carboidrati (in particolare amido) è elevato, motivo per cui le patate sono spesso considerate al pari degli alimenti a maggior contenuto di zuccheri complessi, ovvero i cereali.
UN MIX DI VITAMINE E MINERALI
Questi tuberi sono molto ricchi di vitamine (C, A, B3, B1, B2, B6) e minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame, ferro).
PROPRIETÀ DELLE PATATE
Benefici per il cuore, ossa, muscoli e pelle, un ottima azione depurativa e antiossidante.
Forza, mettiamoci ai fornelli!
Segui la mia video ricetta e il ricettario.
Ingredienti
- 600 patate
- 1 cipolla
- pesto genovese
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale
- una bella manciata di pomodorini
- olio extravergine di oliva
Si cucina!
Preparazione
Sbuccia le patate, lavatele e tagliatele a fette di mezzo cm di spessore. Lavate anche i pomodori, asciugateli e tagliate anche questi dello spessore di mezzo cm, proprio come già fatto con le patate. Alle patate aggiungete del sale e attendete 10 minuti circa per fare spurgare l'acqua.
In una padella fate soffriggere olio e cipolla, aggiungete le patate e fate cuocere per 10 minuti.
Prendete una pirofila versate le patate e i pomodorini, aggiungete il pesto (ovviamente il formaggio non c'è ma ho aggiunto quello di soia - vi garantisco che il pesto è buonissimo-) e mescolate per bene. Aggiungete i pomodorini, pepe e noce moscata.
A questo punto sistemate la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti.
-- PASSO per PASSO --
Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Ho pensato a qualcosa di carino e gustoso che accompagni il nostro arrosto di patate e pomodorini... i Buns vegani.
Sono panini soffici e deliziosi lievitati.
Volete provare?
Ingredienti
per 10 panini
Per l’ impasto:
500 g di farina
125 g di latte vegetale tiepido
125 g di acqua tiepida
50 g di olio di cocco o di semi
20 g di zucchero
17 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sciroppo d’agave o di malto
10 g di sale
qb latte vegetale e sesamo x guarnire
Procedimento
Versate lo sciroppo d’agave nel latte e nell'acqua tiepidi e sciogliete il lievito di birra.
In una zuppiera mettete la farina, lo zucchero e aggiungete poco alla volta i liquidi col lievito. Quando l’impasto risulterà compatto, aggiungete l’olio di cocco e infine il sale. Mischiate gli ingredienti per un 10 di minuti e poi lavorate l'impasto con le mani per altri 10 minuti. Quando avrete ottenuto una bella palla liscia incidete una croce sulla superficie e fate lievitare coperto da pellicola per 2-3 ore.
Dividete l’impasto in 8 o 10 palline, disponetele su una teglia, copritele con la pellicola e fate lievitare per un'altra ora sempre coperte da pellicola. A questo punto spennellate i panini con un po' di latte vegetale e cospargeteli con i semini che preferite. Io ho usato sesamo, papavero e un mix di semi di zucca e girasole.
Cuocete a 200° per 10 minuti.
Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...
E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.
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