Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna
Polpette di cous cous
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.
Oggi vi propongo un piatto pazzesco: Polpette di cous cous.
All'interno ho inserito carote e porro, ma voi potete sbizzarrirvi con tutte le verdure che volete! Ho accompagnato il tutto con una delicata salsina di finocchio.
Forza, mettiamoci ai fornelli!
Segui la mia ricetta.
Ingredienti
per 8 polpette
Per le polpette:
- 1 carota
- mezzo porro
- un pizzico di curry
- 2 tazzine da caffè di Cus Cus
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- una manciata di pan grattato
- sale e pepe q.b.
- un goccio d’olio Evo
Per la salsina di finocchio:
- 1/4 di verza
- una cipolla rossa
- acqua tiepida
- sale e pepe q.b.
- un goccio di olio Evo
Si cucina!
Preparazione polpette
Mondate le verdure, affettatele finemente e saltatele in padella con olio, curry, e un goccino d’acqua se necessario. Aggiustate di sale e di pepe e frullate con il mixer da cucina. Mettete il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete il Cous Cous e il bicchiere d’acqua. Attendete che il cereale assorba l’acqua quindi aggiungete il pan grattato e iniziate a fare le vostre polpette. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete ancora un po di pan grattato. Infornate le polpette condite con un goccio d’olio e pepe a 180° per 20 minuti.
Preparazione salsina di finocchio
Lavate i finocchi e affettateli. Fate lo stesso con la cipolla e mettete il tutto in una casseruola con olio evo. Fate cucinare finché non si sarà appassita, aggiustate di sale e di pepe e frullate il tutto aggiungendo acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ne uscirà una cremina che potrete versare sulle polpette.
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Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Una chicca nata da un esperimento... Ideale per guarnire bruschette oppure per condire la pasta: PESTO DI BACELLI
Ingredienti
per 500 g
Per il pesto
- bacelli delle fave (almeno 15/20)
- 50 g di olio Evo (ovvero, extravergine d’oliva)
- 20 g di noci
- 1 cucchiaio di gomasio o un pizzico di - sale abbondante
- una bella macinata di pepe
- 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo)
Procedimento
Iniziate lavando i baccelli dalle estremità e dal filamento che li percorre per tutta la lunghezza. Tagliateli a tocchetti e sbollentateli per 5 minuti. Scolateli e frullateli insieme al resto degli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungete un goccino d’acqua per raggiungere la consistenza cremosa e morbida.
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