Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna
Zucchine profumate sott'olio
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.
Oggi vi propongo un piatto ancora a base di zucchine. Mi piace molto utilizzarle in varie combinazioni, e oggi, faremo un piatto semplice ma con una preparazione che richiede un po' di tempo.
Le zucchine sott'olio sono una conserva da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il lungo inverno.
I barattolini con queste verdure di stagione, si aggiungono quindi alle tante conserve che solitamente si preparano in primavera ed estate, come carciofini, melanzane e peperoni.
Le zucchine sott'olio sono ideali per essere servite su delle bruschette o come contorno a secondi piatti di pesce e di carne. Profumate alloro, salvia e rosmarino, impreziosite dal pepe in grani, sono gustose e invitanti.
Mettiamoci ai fornelli!
Segui la mia video ricetta e il ricettario.
Ingredienti
1 kg di zucchine
rosmarino q.b.
salvia q.b.
alloro q.b.
olio evo q.b.
2 spicchi di aglio
sale q.b.
Si cucina!
Preparazione
Lavate accuratamente le zucchine e sbucciatele, poi con l'aiuto di un "pela patate", fate tante sfoglie. Distribuirle su un vassoio - stando attenti a non addossarle - e lasciarle asciugare all'aria aperta al sole, per un giorno.
Prendete una pentola dai bordi alti, versate poca acqua e aggiungete mezzo bicchiere abbondante di aceto e di vino bianco. Immergete le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti.
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Da qui inizia il nostro processo per fare le zucchine sott'olio!
Sterilizzate 2 barattolini e aggiungete olio - siate generosi - all'interno, poi un po' di zucchine e gli aromi insieme a un po' di aglio. In seguito mettete l'alloro - conosciuto per il suo profumo e per i suoi principi di digestibilità -, altro olio, ancora zucchine, sale, rosmarino e per ultimo pepe in grani.
Continuate con questo procedimento, anche con l'altro vasetto.
- PASSO per PASSO --
Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"
Conservazione
Conservate le zucchine sott'olio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, e attendere almeno un mese prima di consumarle.
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Accompagniamo alle nostre zucchine un bel soufflè vegan al pomodoro.
Ingredienti
per 10 soufflè
1 cucchiaio di latte di soia
4 cucchiai di pangrattato
200 g di passata di pomodoro
6 cucchiai di farina di avena (o di riso)
qb sale e pepe
10 foglie di basilico fresco
Procedimento
Prendiamo una ciotola e versiamo il latte, il pangrattato e la passata mescolando bene con la frusta.
Aggiungete la farina di avena e amalgamate molto bene, aggiustate di sale, pepe e solo infine spezzate il basilico con le mani. Incorporate il composto in tanti stampini da muffin e inforna a 180° ventilato per mezzora.
Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...
E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.
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