Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Peperoncini verdi in padella

Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo una vera delizia per il palato: I Peperoncini verdi in padella, meglio conosciuti come Friggitelli in padella. Un contorno di verdura semplice e veloce da realizzare in pochi minuti!

Avanti, mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti

per 2 persone

250 gr di peperoncini verdi dolci

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine

sale

Si cucina!

Preparazione

Prima di tutto pulite i peperoncini verdi tagliando via la parte superiore dura, lavateli e asciugateli. Fate soffriggere in padella olio e aglio, appena quest’ultimo assume un colore dorato aggiungete i peperoncini. Poi lasciate soffriggere qualche minuto, aggiustate di sale. Infine lasciate rosolare qualche minuto, alzate la fiamma e lasciate friggere leggermente ancora 5 minuti. I peperoncini verdi in padella sono pronti per essere gustati.

Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Accostiamo a questi peperoncini verdi fritti un buonissimo tacos vegetariano!

Ingredienti

per 2 persone

Per i tacos:

- 4 tortilla di mais

- 1 cipolla

- 1 carota

- 40 g di mais

- 80 g di fagioli rossi

- 1 peperone

- peperoncino fresco (a piacere)

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- un pizzico di sale

- pepe q.b.

- un goccio d’olio evo

- mezzo avocado

Per la salsa d’accompagnamento:

- 150 g di yogurt vegano

- 1 cucchiaino di aglio in polvere

- un pizzico di sale

- qualche foglia di prezzemolo

- un pizzico di pepe

- il succo di mezzo limone

Procedimento

Per i tacos:

In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete il peperone e la carota tagliati a dadini, fate cuocere qualche minuto. Unite i fagioli precedentemente bolliti, il peperoncino e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete infine il concentrato di pomodoro e a fine cottura il mais sbollentato.

Per la salsa:

In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene, se necessario aggiungete anche un goccino di olio evo.

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