Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna
Peperoncini verdi in padella
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.
Oggi vi propongo una vera delizia per il palato: I Peperoncini verdi in padella, meglio conosciuti come Friggitelli in padella. Un contorno di verdura semplice e veloce da realizzare in pochi minuti!
Avanti, mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti
per 2 persone
250 gr di peperoncini verdi dolci
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine
Si cucina!
Preparazione
Prima di tutto pulite i peperoncini verdi tagliando via la parte superiore dura, lavateli e asciugateli. Fate soffriggere in padella olio e aglio, appena quest’ultimo assume un colore dorato aggiungete i peperoncini. Poi lasciate soffriggere qualche minuto, aggiustate di sale. Infine lasciate rosolare qualche minuto, alzate la fiamma e lasciate friggere leggermente ancora 5 minuti. I peperoncini verdi in padella sono pronti per essere gustati.
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Accostiamo a questi peperoncini verdi fritti un buonissimo tacos vegetariano!
Ingredienti
per 2 persone
Per i tacos:
- 4 tortilla di mais
- 1 cipolla
- 1 carota
- 40 g di mais
- 80 g di fagioli rossi
- 1 peperone
- peperoncino fresco (a piacere)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- un goccio d’olio evo
- mezzo avocado
Per la salsa d’accompagnamento:
- 150 g di yogurt vegano
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- un pizzico di sale
- qualche foglia di prezzemolo
- un pizzico di pepe
- il succo di mezzo limone
Procedimento
Per i tacos:
In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete il peperone e la carota tagliati a dadini, fate cuocere qualche minuto. Unite i fagioli precedentemente bolliti, il peperoncino e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete infine il concentrato di pomodoro e a fine cottura il mais sbollentato.
Per la salsa:
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene, se necessario aggiungete anche un goccino di olio evo.
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