Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Sughetto di pomodori freschi per gnocchetti di patate

Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un sughetto veloce e buono per condire i vostri piatti!

Su questo tema ci sono pensieri diversi, ovvero:

qualcuno ama la salsa di pomodoro e altri che preferiscono il sugo di pomodoro fresco, ma a pezzetti. Vi svelo un segreto: io tifo decisamente per il secondo!

La cosa più importate è la scelta giusta dei pomodori, devono essere maturi al punto giusto, polpa carnosa, con poca acqua all'interno e pochi semi.

La ricetta di oggi è molto semplice e veloce e porta con sé tutto il sapore dell’estate, stagione in cui i pomodori danno il loro meglio!

Segui la mia ricetta sul link facebook

clicca qui --> SUGHETTO DI POMODORO by Rosa and the vegan world

Fammi sapere cosa ne pensi!

Scrivimi: rosaandtheveganworld@gmail.com

Ingredienti

500 gr pomodori san Marzano

olio evo

1 scalogno

2 coste di sedano

2 spicchi di aglio

2 carote

sale grosso q.b.

Si cucina!

Preparazione

Lavate e spellate i pomodori. Tagliate i pomodori grossolanamente e in una pentola mettete l'olio, lo scalogno, le coste di sedano, le carote e l'aglio intero.

Il tutto con aggiunta di sale grosso q.b. , lasciate cuocere il tutto per 25/30 minuti.

Il segreto per un buon sugo di pomodoro è la fiamma vivace che consente agli zuccheri del pomodoro di caramellarsi e dunque di avere un aspetto più denso e cremoso che si legherà meglio alla pasta.

Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Polpette di Cannellini e insalata Agrodolce

Ingredienti

per 4 persone

Per le polpette:

250 g di fagioli cannellini

1 zucchina

1 scorza di un limone

4 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

un goccio di olio extravergine d’oliva

Per l’insalata:

300 g di misticanza

4 fichi

3 cipollotti

una manciata di semi di girasole

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

un goccio di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettete in ammollo la sera prima i fagioli in abbondante acqua; trascorse almeno 12 ore scolateli, sciacquateli e fateli cuocere in acqua bollente per un’ora e mezza (potete saltare questo procedimento utilizzando dei cannellini precotti, assicurandovi però, che siano di buona qualità). Quando saranno morbidi scolateli e metteteli in un mixer assieme alla zucchina tagliata a pezzetti, allo spicchio d’aglio, alla scorza di un limone, a un pizzico di sale e di pepe.

Frullate bene finché non otterrete un composto liscio che sposterete in una ciotola capiente. Aggiungete il pangrattato e iniziate a mescolare con un mestolo per farlo amalgamare bene al composto di fagioli. Alla fine dovrete avere una massa morbida ma lavorabile; se necessario aggiungete pangrattato fin quando non l’avrete ottenuta.

Modellate delle piccole polpette tonde e cuocetele in abbondante olio caldo fino a doratura.

Per l’insalata:

Riscaldate il forno a 140°. Affettate 2 cipollotti a listarelle sottili e disponetele su di una placca foderata di carta forno, conditele con un pizzico di sale, pepe, timo, zucchero di canna e un giro di olio extra vergine d’oliva. Infornate e fate cuocere per 20 minuti.

Mentre il cipollotto si cuoce, affettate ogni fico in 6 spicchi e il cipollotto rimasto a rondelle sottili.

Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me... E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World. Lascia un tuo commento, la tua opinione - dopo la lettura - è preziosa! #faiconquellochehai #mango #italiandish #cucinaveganameditetranea #vegano #vegan #vegetariano #healthyfood #veganfood #food #healthy #verdure frutta #fruit #vegetables #sano #salad #verona #yogurt #insalata #mangiarsano #macedonia #makeyourdish #kingofsalad #estratti #kos #creailtuopiatto #kingofsaladverona #fastfood #centrifughe #foodporn #italia #govegan #crueltyfree