Rubrica vegana a cura di Rosa Belladonna
Il meraviglioso mondo vegano
Carissimi amici, eccoci al nostro consueto appuntamento. Oggi voglio condividere con voi, il pensiero di sylvester graham il riformatore del regime dietetico: ascoltate il mio video clip!
E ora deliziamoci il palato con un classico: lo strudel di mele vegan
Lo strudel di mele vegano è una proposta alternativa allo strudel di mele classico, sicuramente non uno dei dolci più leggeri che ci siano.
Confesso che non ho mai approfondito la ricetta classica, l’unica conoscenza che ho avuto dello strudel è stata sempre nei panni dell’assaggiatrice. Quindi ho cercato di ricrearla in base al ricordo di quei sapori e profumi che rendono questo uno dei dolci più buoni.
Ingredienti
per la pasta:
150 g farina
60 g acqua
2 cucchiai olio extravergine di oliva
2 cucchiai Zucchero
1 pizzico Sale
Per il ripieno:
2 mele golden (non troppo grandi)
2 cucchiai Zucchero (colmi)
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio uvetta sultanina
2 cucchiai pangrattato
1 arancia (solo la scorza grattugiata)
2-3 noci
Per la decorazione:
zucchero a velo
Procedimento
Cominciate la preparazione dello strudel di mele dalla pasta: in una ciotola ponete tutti gli ingredienti tranne l’acqua, poi unite quest’ultima a poco a poco e impastate fino a ottenere una palla omogenea. Regolatevi con l’acqua in base a quanta ne assorbe la pasta.
Coprite e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Sciacquate l’uvetta e ammollatela in acqua tiepida. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini non più grandi di 1 cm di lato. Irrorate con succo di limone, unite lo zucchero, la scorza dell’arancia e mescolate. Aggiungete anche i gherigli di noci grossolanamente tritati con un coltello.
Stendete la pasta sottilissima su un piano infarinato. Potete a questo punto trasferire l’impasto su un canovaccio per facilitare l’arrotolamento. In ogni caso, questo strudel non è grandissimo, quindi si riesce ad arrotolare bene anche senza strofinaccio.
Spolverizzate la pasta con il pangrattato. Distribuite uniformemente il ripieno di mele e arrotolate lo strudel.
Chiudete bene facendo in modo che la chiusura della pasta vada in basso (bagnate leggermente la pasta per sigillare meglio). Sigillate anche i bordi.
Cuocete lo strudel di mele vegano in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Sfornatelo e lasciatelo intiepidire.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite tiepido o a temperatura ambiente.
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Un anticipo sui segreti per cucinare al meglio vegano:
- Le spezie (origine vegetale ricavate da gemme, fiori, semi, rizomi, radici e cortecce);
- erbe aromatiche (basilico, prezzemolo e un classico della cucina “veg” come l’hummus di cecio di barbabietola);
- lievito alimentare;
- il gomasio (si tratta di una preparazione a base di semi di sesamo tostati e sale);
- salsa tahin (crema sempre a base di sesamo di origine mediorientale);
- il miso (fagioli di soia gialla fermentati e sale marino di origine giapponese);
- salsa di soia.
Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...
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