Rubrica vegana a cura di Rosa Belladonna
Carciofini sott’olio
Una conserva tipica della cucina mediterranea
Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganameditetranea.
Oggi impariamo a fare la classica conservazione che facevano le nostre nonne: contiene tutto il sapore della cucina mediterranea.
Questa tecnica di conservazione ci permetterà di gustare questo delizioso ortaggio tutto l'anno!
I carciofi sott'olio sono ideali da servire come antipasto o contorno; non male e molto stuzzicanti come aperitivo.
Per la realizzazione di questa conserva, meglio scegliere carciofi non troppo grandi e cercate di ottenere dei cuori di carciofo da poter lasciare interi, oppure da dividere in fette.
Forza, mettiamoci ai fornelli!
Segui la mia video ricetta e il ricettario
Ingredienti
- 2 kg di carciofi
- 2 spicchi di aglio
- origano q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 l di acqua
- 1 limone
- sale grosso q.g.
- olio extravergine di oliva
Cari amici, sarà un lavoro lungo. Armatevi di pazienza...
Si cucina!
Preparazione
Cominciate a pulire i carciofi: eliminate le foglie più esterne e dure e tagliate le foglie del carciofo a metà altezza.
Tagliate poi i gambi eliminando la parte più dura. Se tagliate i carciofi a fette: divideteli prima a metà ed eliminate la peluria centrale. Sistemate i carciofi in una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale, così da non farli annerire, e lasciateli in acqua per circa 2 ore.
Riempite poi una pentola capiente con acqua e aceto e, non appena arriverà a bollore, scolate i carciofi e versateli in pentola. Lasciate cuocere per una decina di minuti, scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio pulito, lasciandoli asciugare per almeno un paio d'ore. Sistemate ora i carciofi nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, con l'aglio tagliato a fettine, l'origano e il prezzemolo, e sistemateli in modo che aderiscano tra loro. Potete aggiungere anche del pepe, ma io in casa non l'ho trovato allora mettiamoci una bel peperoncino e della noce moscata... provare per credere!
Coprite interamente con olio d'oliva in parti uguali. Chiudete i vasetti ermeticamente e lasciateli riposare in dispensa, o in luogo buio e asciutto, per una decina di giorni, prima di consumarli.
-- PASSO per PASSO --
Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"
Consigli
Al posto dell'aceto di vino potete utilizzare anche l'aceto di mele e sostituire il prezzemolo con la mente che donerà un sapore più fresco. Chi preferisce potrà poi aggiungere il pepe in grani o il peperoncino: tagliatelo in piccoli pezzettini e inseriteli nel barattolo insieme all'aglio e alle erbe aromatiche, io purtroppo non lo avevo.
Come conservare i carciofini sott'olio
Potete conservare i carciofini sott'olio per un mese in dispensa. Una volta aperti, conservateli in frigo e consumateli entro una settimana.
Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...
Erisimo: l'Erba dei Cantanti!
Si narra di cantanti che prima di entrare in scena fossero completamente afoni e che, grazie all'erisimo furono in grado di esibirsi.
Ottimo rimedio ai danni di stagione!
L’inverno non arriva mai da solo, è sempre accompagnato da qualche virus, raffreddore, febbre, infezioni. C’è chi inizia a star male già in autunno, chi riesce a sopravvivere fino a Natale, chi pensa di avere una gran difesa immunitaria e finisce per ammalarsi giustappunto durante le vacanze sulla neve! L'erisimo è un grande alleato per la salute della gola e di tutto l’apparato respiratorio. E’ quel cespuglio vigoroso che si può trovare ovunque, tutto l’anno: in campagna, sul ciglio della strada, alle porte della città.
I suoi fiori sono piccoli e gialli, uniti in grappoli; se privi di pesticidi, dopo averli raccolti, si possono lasciare agire in acqua bollente per una tisana benefica alle vie respiratorie.
Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...
E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.
Lascia un tuo commento, la tua opinione - dopo la lettura - è preziosa!
#faiconquellochehai #carciofinisottolio #italiandish #cucinaveganameditetranea
#vegano #vegan #vegetariano #healthyfood #veganfood #food #healthy #verdure #frutta #fruit #vegetables #sano #salad #verona #yogurt #insalata #mangiarsano #macedonia #makeyourdish #kingofsalad #estratti #kos #creailtuopiatto #kingofsaladverona #fastfood #centrifughe #foodporn #italia #govegan #crueltyfree
Comments